Mâncarea printată 3D poate fi delicioasă? Acești oameni de știință cred că da
Realizarea de alimente printate 3D nu mai este un vis utopic. O echipă de ingineri brazilieni și francezi în domeniul științei alimentare a creat noi ingrediente pentru producerea alimentelor printate 3D. Rezultatele muncii lor, publicate în Food Research International, ar putea permite eventuala dezvoltare a alimentelor pe baza diferitelor forme, texturi, arome și proprietăți nutriționale.
Paste, ciocolată, zahăr: printarea 3D pe tărâmul alimentelor zguduie lumea culinară și încântă papilele gustative ale gurmanzilor cu perspectivă. O echipă de cercetători de la Colegiul de Agricultură Luiz de Queiroz de la Universitatea São Paulo, Nantes Atlantic College of Veterinary Medicine, Food Science and Engineering (Oniris) din Franța și Institutul Național Francez de Cercetare în Agricultură, Alimentație și Mediu (INRAE), au mers chiar mai departe, dezvoltând hidrogeluri de amidon modificate pentru a fi utilizate ca „cerneală” pentru fabricarea alimentelor printate 3D.
Alimente mai gustoase și mai adaptate
Deși a fost deja posibil să se utilizeze imprimanta 3D pentru a crea produse alimentare care să răspundă așteptărilor consumatorilor în ceea ce privește gustul, textura, costul și nutriția, această cercetare poate duce la elaborarea de noi forme, texturi, culori și arome considerate sănătoase și atrăgătoare pentru o demografie mai largă , în special copii și vârstnici.
Au fost necesari câțiva ani și numeroase metode pentru a dezvolta această nouă „cerneală”. Două dintre cele mai recente abordări ale acestora - care implică încălzirea uscată a maniocului și amidonului de grâu într-un cuptor, controlând atât temperatura, cât și timpul - au dus la modificarea gelurilor pe bază de amidon cu „imprimabilitate optimă”, cu o structură care se păstrează perfect după imprimare. De asemenea, au extins posibilitățile texturale ale probelor tipărite, ceea ce nu era cazul anterior. Avantajul acestor metode este multiplu, deoarece sunt simple, ieftine și ușor de implementat la scară industrială, explică inginerii.
Echipa de cercetare a adăugat, de asemenea, că aceste geluri pe bază de manioc modificat și amidon de grâu ar putea fi utilizate dincolo de sectorul alimentar. Acestea ar putea fi utilizate pentru a produce capsule de medicamente și nutraceutice (alimente concepute nu numai pentru a hrăni, ci și pentru a conferi beneficii pentru sănătate).
De acum înainte, echipa de ingineri se va concentra pe noi materiale și metode noi pentru a proiecta ingrediente mai personalizate și va continua să revoluționeze imprimarea 3D aplicată alimentelor și nu numai.
S-AR PUTEA SĂ-ȚI PLACĂ ȘI:
Supermodelul Christy Turlington devine ambasador de imagine pentru Lancôme
Christy Turlington a fost numită ambasador global de imagine al brandului Lancôme.
Noul televizor LG este mai subțire decât o monedă
Târgul de electronice de larg consum (CES) pentru 2026 a început oficial, iar LG intră în acest târg cu dorința de a impresiona.
Cătălin Botezatu, jefuit la Londra de un ceas extrem de rar și scump
Cătălin Botezatu ar fi fost jefuit la Londra, săptămâna trecută. Creatorul de modă ar fi rămas fără un ceas extrem de rar.
Elon Musk devine primul om din istorie cu o avere de peste 800 mld. $
Averea lui Elon Musk a depăşit pentru prima dată în istorie pragul de 800 de miliarde de dolari, în urma anunţului privind fuziunea între startupul său de inteligenţă artificială xAI şi compania sa spaţială SpaceX, scrie Forbes.
Adelina Pestrițu a împlinit 39 de ani. Cum a sărbătorit
Adelina Pestrițu a împlinit 39 de ani pe 2 februarie.
Un nou capitol Virtuosity, de Louis Vuitton: unde tehnica întâlnește imaginația
La Louis Vuitton, creația izvorăște întotdeauna dintr-un dialog subtil între mână și minte.
Tesla oprește producția a două modele de lux pentru a construi roboți
În cel mai evident semnal de până acum că Tesla se distanțează de industria auto tradițională pentru a-și muta focusul pe inteligența artificială, CEO-ul Elon Musk a anunțat miercuri, în fața investitorilor, că producția SUV-ului Model X și a sedanului de lux Model S va fi oprită, potrivit The Guardian.
Pieter Mulier părăsește Alaïa
Pieter Mulier se pregătește să părăsească Casa Alaïa, după 5 ani de colaborare, lăsând în urmă o viziune contemporană adânc înrădăcinată în moștenirea lui Azzedine Alaïa.
Steven Seagal își vinde conacul din Moscova
Actorul Steven Seagal și-a scos la vânzare conacul situat într-o suburbie de elită din vestul Moscovei.
Primul „oraș Mercedes-Benz” din lume va fi construit în Dubai
Un nou complex rezidențial de lux, descris de dezvoltatori drept primul „oraș Mercedes-Benz” din lume, va fi construit în Dubai.
Veniturile LVMH au scăzut în 2025
LVMH a încheiat anul 2025 cu venituri de 80,8 miliarde de euro, în scădere cu 5% raportat și cu 1% pe bază comparabilă față de cele 84,68 miliarde de euro înregistrate în 2024.
Bella Hadid este din nou singură
Bella Hadid și partenerul ei, Adan Banuelos, s-au despărțit după doi ani de relație și la câteva luni de la aniversarea lor.
Steven Seagal își vinde conacul din Moscova
Actorul Steven Seagal și-a scos la vânzare conacul situat într-o suburbie de elită din vestul Moscovei.
Primul „oraș Mercedes-Benz” din lume va fi construit în Dubai
Un nou complex rezidențial de lux, descris de dezvoltatori drept primul „oraș Mercedes-Benz” din lume, va fi construit în Dubai.
Cel mai mare safir violet din lume, scos la licitaţie. Valorează o avere
Un safir violet considerat cel mai mare din lume, evaluat la aproximativ 300 de milioane de dolari, a fost expus în Sri Lanka.
Hermès transformă cumpărăturile de genți în lux
Cunoaște-ți regulile de client, evaluează-ți cartierul, istoricul cheltuielilor și social media înainte de a decide dacă meriți o geantă Hermès.
„Emily la Paris”: Adresele lui Emily Cooper, în sfârșit adunate pe o hartă captivantă
Odată cu apropierea sezonului 5 din Emily in Paris , mapstr dezvăluie o hartă interactivă gratuită care reunește toate locațiile emblematice ale serialului pentru o imersiune în mărime naturală.
Jo Malone lansează un consilier AI pentru parfumuri
Jo Malone London deschide un nou capitol în luxul digital prin lansarea unui Scent Advisor bazat pe inteligență artificială, prezentat pe 2 decembrie de casa de parfumuri deținută de Estée Lauder Companies.