Foie gras | Delicatesa franțuzească intră în noua eră a producției de laborator
Un nou foie gras cultivat în laborator ar putea face delicatesa franceză viitorul gastronomiei. Pateul cultivat nu ar trebui să se distingă de original.
Deși delicios, foie gras nu este cel mai etic preparat. Ficatul de rață sau de gâscă untos ajunge de obicei în farfurie printr-un proces controversat cunoscut sub numele de gavaj, în care păsările sunt hrănite forțat de mai multe ori pe zi pentru a crește bogăția pateului. Cu toate acestea, asta ar putea aparține în curând de domeniul trecutului, datorită unui start-up pariziene.
Gourmey a dezvăluit un nou tip de foie gras cultivat care nu necesită gavaj și sacrificare. Ficatul cultivat în laborator este fabricat din celule stem de rață care sunt recoltate dintr-un singur ou fertilizat și apoi crescute in vitro în rezervoare mari din oțel inoxidabil cunoscute sub numele de bioreactoare, potrivit Bloomberg Pursuits.
Deoarece celulele sunt hrănite cu substanțe nutritive, acestea se înmulțesc și în cele din urmă formează orice țesut dorit (grăsime, mușchi sau tendon). Deoarece foie grasul este neted și are mai puține fibre decât, să zicem, pui sau friptură, este mult mai ușor și mai rapid să recreezi textura în laborator. Aceasta înseamnă că prețul poate fi același cu foie gras-ul de fermă.
În acest moment, un foie gras de înaltă calitate se vinde cu aproximativ 80 de dolari pe kilogram și poate ajunge lejer la un preț de peste 200 de dolari pe kilogram. Cofondatorul lui Gourmey, Nicolas Morin-Forest, a declarat pentru Bloomberg că „faux gras”-ul descris drept ”remarcabil” are același rozaliu, acea crustă caramelizată, moale și delicată, iar gusturile, aroma și mirosul nu par să îl distingă de cele ale unui foie gras veritabil, de foarte bună calitate. S-a topit în gură exact așa cum trebuie, spun cei prezenți la evenimentul de lansare.
Ficat de rață sau de gâscă untos, catifelat, delicat și onctuos, cu acea aromă specifică și indescriptibilă, foie gras-ul este considerat de mulți drept unul dintre cele mai luxoase și exclusiviste alimente.
S-AR PUTEA SĂ-ȚI PLACĂ ȘI:
Testamentul lui Karl Lagerfeld, contestat în justiție
Averea lui Karl Lagerfeld estimată la 200 de milioane de euro a devenit acum subiectul unei noi bătălii legale.
H&M lansează o colecție-capsulă de piese premium
H&M Studio Essentials este o colecție-capsulă de piese vestimentare și accesorii simple, clasice și atemporale, care sfidează trendurile și care se încadrează perfect în garderoba pentru viața de zi cu zi.
Supermodelul Christy Turlington devine ambasador de imagine pentru Lancôme
Christy Turlington a fost numită ambasador global de imagine al brandului Lancôme.
Noul televizor LG este mai subțire decât o monedă
Târgul de electronice de larg consum (CES) pentru 2026 a început oficial, iar LG intră în acest târg cu dorința de a impresiona.
Cătălin Botezatu, jefuit la Londra de un ceas extrem de rar și scump
Cătălin Botezatu ar fi fost jefuit la Londra, săptămâna trecută. Creatorul de modă ar fi rămas fără un ceas extrem de rar.
Elon Musk devine primul om din istorie cu o avere de peste 800 mld. $
Averea lui Elon Musk a depăşit pentru prima dată în istorie pragul de 800 de miliarde de dolari, în urma anunţului privind fuziunea între startupul său de inteligenţă artificială xAI şi compania sa spaţială SpaceX, scrie Forbes.
Adelina Pestrițu a împlinit 39 de ani. Cum a sărbătorit
Adelina Pestrițu a împlinit 39 de ani pe 2 februarie.
Un nou capitol Virtuosity, de Louis Vuitton: unde tehnica întâlnește imaginația
La Louis Vuitton, creația izvorăște întotdeauna dintr-un dialog subtil între mână și minte.
Tesla oprește producția a două modele de lux pentru a construi roboți
În cel mai evident semnal de până acum că Tesla se distanțează de industria auto tradițională pentru a-și muta focusul pe inteligența artificială, CEO-ul Elon Musk a anunțat miercuri, în fața investitorilor, că producția SUV-ului Model X și a sedanului de lux Model S va fi oprită, potrivit The Guardian.
Pieter Mulier părăsește Alaïa
Pieter Mulier se pregătește să părăsească Casa Alaïa, după 5 ani de colaborare, lăsând în urmă o viziune contemporană adânc înrădăcinată în moștenirea lui Azzedine Alaïa.
Steven Seagal își vinde conacul din Moscova
Actorul Steven Seagal și-a scos la vânzare conacul situat într-o suburbie de elită din vestul Moscovei.
Primul „oraș Mercedes-Benz” din lume va fi construit în Dubai
Un nou complex rezidențial de lux, descris de dezvoltatori drept primul „oraș Mercedes-Benz” din lume, va fi construit în Dubai.
Steven Seagal își vinde conacul din Moscova
Actorul Steven Seagal și-a scos la vânzare conacul situat într-o suburbie de elită din vestul Moscovei.
Primul „oraș Mercedes-Benz” din lume va fi construit în Dubai
Un nou complex rezidențial de lux, descris de dezvoltatori drept primul „oraș Mercedes-Benz” din lume, va fi construit în Dubai.
Cel mai mare safir violet din lume, scos la licitaţie. Valorează o avere
Un safir violet considerat cel mai mare din lume, evaluat la aproximativ 300 de milioane de dolari, a fost expus în Sri Lanka.
Hermès transformă cumpărăturile de genți în lux
Cunoaște-ți regulile de client, evaluează-ți cartierul, istoricul cheltuielilor și social media înainte de a decide dacă meriți o geantă Hermès.
„Emily la Paris”: Adresele lui Emily Cooper, în sfârșit adunate pe o hartă captivantă
Odată cu apropierea sezonului 5 din Emily in Paris , mapstr dezvăluie o hartă interactivă gratuită care reunește toate locațiile emblematice ale serialului pentru o imersiune în mărime naturală.
Jo Malone lansează un consilier AI pentru parfumuri
Jo Malone London deschide un nou capitol în luxul digital prin lansarea unui Scent Advisor bazat pe inteligență artificială, prezentat pe 2 decembrie de casa de parfumuri deținută de Estée Lauder Companies.