Foie gras | Delicatesa franțuzească intră în noua eră a producției de laborator
Un nou foie gras cultivat în laborator ar putea face delicatesa franceză viitorul gastronomiei. Pateul cultivat nu ar trebui să se distingă de original.
Deși delicios, foie gras nu este cel mai etic preparat. Ficatul de rață sau de gâscă untos ajunge de obicei în farfurie printr-un proces controversat cunoscut sub numele de gavaj, în care păsările sunt hrănite forțat de mai multe ori pe zi pentru a crește bogăția pateului. Cu toate acestea, asta ar putea aparține în curând de domeniul trecutului, datorită unui start-up pariziene.
Gourmey a dezvăluit un nou tip de foie gras cultivat care nu necesită gavaj și sacrificare. Ficatul cultivat în laborator este fabricat din celule stem de rață care sunt recoltate dintr-un singur ou fertilizat și apoi crescute in vitro în rezervoare mari din oțel inoxidabil cunoscute sub numele de bioreactoare, potrivit Bloomberg Pursuits.
Deoarece celulele sunt hrănite cu substanțe nutritive, acestea se înmulțesc și în cele din urmă formează orice țesut dorit (grăsime, mușchi sau tendon). Deoarece foie grasul este neted și are mai puține fibre decât, să zicem, pui sau friptură, este mult mai ușor și mai rapid să recreezi textura în laborator. Aceasta înseamnă că prețul poate fi același cu foie gras-ul de fermă.
În acest moment, un foie gras de înaltă calitate se vinde cu aproximativ 80 de dolari pe kilogram și poate ajunge lejer la un preț de peste 200 de dolari pe kilogram. Cofondatorul lui Gourmey, Nicolas Morin-Forest, a declarat pentru Bloomberg că „faux gras”-ul descris drept ”remarcabil” are același rozaliu, acea crustă caramelizată, moale și delicată, iar gusturile, aroma și mirosul nu par să îl distingă de cele ale unui foie gras veritabil, de foarte bună calitate. S-a topit în gură exact așa cum trebuie, spun cei prezenți la evenimentul de lansare.
Ficat de rață sau de gâscă untos, catifelat, delicat și onctuos, cu acea aromă specifică și indescriptibilă, foie gras-ul este considerat de mulți drept unul dintre cele mai luxoase și exclusiviste alimente.
S-AR PUTEA SĂ-ȚI PLACĂ ȘI:
La Schiaparelli, nasturele devine o bijuterie
În toamna-iarna 2025-2026, Schiaparelli transformă nasturele în bijuterii într-o sculptură aurie, între moștenirea artistică și îndrăzneala contemporană.
Fendi o celebrează pe „Emily in Paris” într-o colecție capsulă plină de farmec
Fendi sărbătorește lansarea celui de-al cincilea sezon al serialului Emily in Paris cu o colecție capsulă exclusivă, în care glamourul roman întâlnește nonșalanța șic a serialului.
„Emily la Paris”: Adresele lui Emily Cooper, în sfârșit adunate pe o hartă captivantă
Odată cu apropierea sezonului 5 din Emily in Paris , mapstr dezvăluie o hartă interactivă gratuită care reunește toate locațiile emblematice ale serialului pentru o imersiune în mărime naturală.
Jo Malone lansează un consilier AI pentru parfumuri
Jo Malone London deschide un nou capitol în luxul digital prin lansarea unui Scent Advisor bazat pe inteligență artificială, prezentat pe 2 decembrie de casa de parfumuri deținută de Estée Lauder Companies.
Punga cadou de la Globurile de Aur din 2026 va valora aproape 1 milion de dolari
Pentru al treilea an consecutiv, Robb Report le oferă celor mai mari vedete ale Globurilor de Aur un răsfăț care ar putea rivaliza cu râvnita statuetă.
Mariah Carey, un nou record istoric în fruntea clasamentului Billboard
Mariah Carey a stabilit în mod oficial un nou record de "domnie" în fruntea topului Billboard Hot 100, după ce cântecul ei "All I Want for Christmas Is You" a petrecut 20 de săptămâni pe prima poziţie în acest clasament.
Louis Vuitton devine partener principal al Grand Prix-ului de Formula 1 de la Monaco
Numirea Louis Vuitton drept partener al Grand Prix-ului de Formula 1 de la Monaco marchează un moment definitoriu în relația tot mai strânsă dintre lux și sportul de elită.
Louis Vuitton lansează o nouă colecție de accesorii de lux pentru animale de companie
Colecția Louis Vuitton 2026 Dog aduce stilul caracteristic al casei de modă în lumea modernă a animalelor de companie, demonstrând că luxul poate fi atât frumos, cât și practic.
Porsche și SMEG vor să vă decoreze bucătăria cu electrocasnice inspirate din mașini
Piesele în ediție limitată se inspiră din designul modelului 917 care a câștigat cursa de 24 de ore de la Le Mans în 1970.
Beyoncé, Nicole Kidman și Venus Williams vor prezida Met Gala 2026
Gala Met din 2026 le va reuni pe Beyoncé, Nicole Kidman, Venus Williams și Anna Wintour în jurul temei „Arta costumelor”.
Se redeschide la Paris cel mai mare patinoar indoor din lume
Parisul readuce la viață vraja sărbătorilor prin redeschiderea celui mai mare patinoar indoor din lume care este amplasat la Grand Palais.
Mădălina Ghenea, apariție rafinată la ELLE Style Awards 2025
Mădălina Ghenea a luat parte la ELLE Style Awards 2025 și a pășit la eveniment într-o ținută glamour, care i-a impresionat pe cei prezenți.
Punga cadou de la Globurile de Aur din 2026 va valora aproape 1 milion de dolari
Pentru al treilea an consecutiv, Robb Report le oferă celor mai mari vedete ale Globurilor de Aur un răsfăț care ar putea rivaliza cu râvnita statuetă.
Louis Vuitton devine partener principal al Grand Prix-ului de Formula 1 de la Monaco
Numirea Louis Vuitton drept partener al Grand Prix-ului de Formula 1 de la Monaco marchează un moment definitoriu în relația tot mai strânsă dintre lux și sportul de elită.
Louis Vuitton lansează o nouă colecție de accesorii de lux pentru animale de companie
Colecția Louis Vuitton 2026 Dog aduce stilul caracteristic al casei de modă în lumea modernă a animalelor de companie, demonstrând că luxul poate fi atât frumos, cât și practic.
Se redeschide la Paris cel mai mare patinoar indoor din lume
Parisul readuce la viață vraja sărbătorilor prin redeschiderea celui mai mare patinoar indoor din lume care este amplasat la Grand Palais.
Se deschide Palatul Știrbei, transformat în mall de lux
Palatul Știrbei, situat pe Calea Victoriei 107, transformat în cel mai de lux mall din București, a intrat în spiritul sărbătorilor duminică seară, unde a avut loc un eveniment cu totul special.
Cum va arăta DraculaLand: investiţie privată de peste 1 mld. euro
DraculaLand va combina turismul, retailul, tehnologia, cultura şi stilul de viaţă într-o singură infrastructură de entertainment şi inovaţie, întinsă pe 160 de hectare, la 20 de minute de Bucureşti şi 15 minute de Aeroportul Otopeni, conform prezentării partenerilor de proiect.