Lima's Central este cel mai bun restaurant din lume, conform celor mai bune 50 de organizații din lume. Localul peruan a luat marele premiu la ceremonia de decernare a premiilor grupului din 2023.
Clasamentele au devenit destul de controversate, dar organizațiile continuă să-și lanseze listele cu crème de la crème. Și dacă întrebi cele mai bune 50 de restaurante din lume, primul loc din întreaga lume este Lima ’s Central.
Marți seara, la o ceremonie din Valencia, Spania, grupul și-a dezvăluit clasamentul celor mai bune 50 de restaurante de pe glob, după ce la începutul acestei luni a lansat clasamentul 51-100. După Central, primele cinci au fost completate de un trio de restaurante spaniole — Disfrutar din Barcelona, Diverxo din Madrid și Asador Etxebarri din Atxondo — și Alchimistul din Copenhaga (care a urcat de pe locul 18).
„Nu este vorba despre a fi numărul 1; nu este vorba despre competiție; nu este vorba despre a fi cel mai bun”, a spus Virgilio Martínez de la Central. „Aceasta este despre ceea ce facem în fiecare zi – să iubim ceea ce facem, să continuăm să ne atingem obiectivele frumoase și să căutăm doar adevărul.”
Central, care s-a deschis în 2008, a apărut pentru prima dată în clasament în 2013, ajungând pe locul 50. A urcat rapid, petrecând o mare parte din ultimul deceniu în primele șase înainte de a deveni primul restaurant sud-american care a devenit numărul 1.
Cuplul din spatele stabilimentului, Léon și Martínez, și-au folosit restaurantul ca o vitrină a ingredientelor și gătit indigene peruane, devenind promotori globali pentru bucătăria țării lor natale. Léon a continuat ca bucătar șef al Central pentru a deschide prima ei afacere solo, Kjolle, care sa alăturat Central în top 50 anul acesta.
